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商用电磁炉介绍

发表时间:2016-11-03 14:06

  商用电磁炉古名思义指的是应用在商业厨房的电磁炉,如餐饮行业的饭店、酒楼、工厂、院校、机关、部队、企事业单位、火车、轮船等商用厨房,特别适合限制明火商用厨房:如地下室、地下商场、铁路车辆、油站、航空等。那么商用电磁炉的功率大小也与家用不相同,除煲仔电磁炉和专业火锅电磁炉外,功率一般在3KW~35KW之间;另外,由于商用电磁炉具备了节能、环保、安全、舒适、安全、无明火、利于厨师健康、加热时间短、炒菜快等优点,更被人们誉之为烹饪之神绿色炉具

  商用电磁炉还有其它的别称,如商用电磁灶、大功率电磁炉、大功率商用电磁灶等。


商用电磁炉之工作原理

  商用电磁炉采用磁场感应电流(又称涡流)的加热原理,电磁炉热源的产生是通过电子线路板组成部分产生高频电流,由整流电路将50 HZ /60HZ的交流电变成直流电压,再经过控制电路将直流电压转换成频率为20-40KHz的高频电压,通过螺旋状的磁感应圈,形成高频交变磁场,当磁场内的磁力线通过金属器皿(导磁又称导电材料)加热部位金属体内产生交变的电流(即涡流),涡流使锅具铁分子高速无规则运动,分子互相碰撞、摩擦而产生热能使器具本身自行高速发热,从而将电能转换为热能,用来加热和烹饪食物,从而达到煮食的目的。


与家用电磁炉有什么区别

  家用电磁炉功率小,且是220V交流转变成直流,实现方法简单,又因不需要长时间工作,对电路的稳定性要求不高,所以生产成本较低。商用电磁炉除煲仔电磁炉和专业火锅电磁炉外,功率都较高,特别是使用使用频率高,工作时间长,控制模式与家用电磁炉也完全不同的。因此,商用电磁炉是属于工业级产品,具备家用电磁炉无法比拟的稳定和耐用性。正常使用,可连续工作10年(10万小时)以上。


炒菜时商用电磁炉的温度够不够

  商用电磁炉的温度在15秒内可以温升到300度以上,温升速度高于油炉及气炉。

  商用电磁炉与传统明火炉的区别:

  ①绿环保保:无燃烧废气排放、不消耗氧气、无噪音、无污染、省能源。

  ②安全可靠:无明火燃烧、无废气排放、无燃烧泄漏,可避免人员及环境安全隐患、比传统的燃油、燃气炉具更安全并扩大了场地使用限制(例如地下室、高层建筑的顶楼厨房);并配置多重安全保护装置,减少意外事故的发生。

  ③改善环境:无明火燃烧、无鼓风装置可减少热量散发、提高能源使用效率、降低噪音(厨房噪音的主要来源于炉灶鼓风、烟罩风机和设备马达。

  ④减少配套:减少部分送风和排风装置的工程施工量和部分投资。免除了煤气管道的施工和配套费用。

  ⑤节省场地:体积小、热效率高、加热速度快,大大节省了场地使用面积。

  ⑥可以精确温控:大范围调节与先进电脑控制技术的运用、可精确控制烹饪温度,既节能又保证食品的美味,便重要的是有利于中餐菜肴制作标准的推广。


商用电磁炉的使用与保养

  商用电磁炉在使用前,应仔细阅读产品说明书,了解产品的功能、使用方法、维护保养要求以及制造商可能提供的售后服务内容,注意按商用电磁炉上的标识操作,一般在使用、保养时应该注意以下几点:

1.商用电磁炉最忌水汽和湿气,应远离热气和蒸汽。灶内有冷却风扇,故应放置在空气流通处,使用出风口要离墙和其他物品250px以上,它的使用温度为1040

2.商用电磁炉不能使用诸如玻璃、铝、铜质的容器加热食品,这些非铁磁性物质是不会升温的。

3.在使用时,灶面板上不要放置小刀、小叉、瓶盖之类的铁磁物件,也不要将手表、录音磁带等易受磁场影响的物品放在灶面上或带在身上进行电磁灶的操作。

4.不要让铁锅或其他锅具空烧、干烧,以免电磁灶面板因受热量过高而裂开。

5.在商用电磁炉23m的范围内,最好不要放置电视机、录像机、收录机等怕磁的家用电器,以免受到不良影响。

6.商用电磁炉使用完毕,应把功率电位器再调到最小位置,然后关闭电源,再取下铁锅,这时面板的加热范围圈内切忌用手直接触摸。

7.清洁商用电磁炉时,应待其完全冷却,可用少许中性洗涤剂,切忌使用强洗剂,也不要用金属刷子刷面板,更不允许用水直接冲。



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